Savršeni rižoto sa skampima

Ova kremasta italijanska klasika sa domaćim skampima osvaja sva čula. Evo kako da ga pripremite:

Sastojci (za 2 osobe):

• Maslinovo ulje
• 2 čena belog luka
• 200g očišćenih repova skampa
• 1 dl belog vina
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• 300g pelata iz konzerve
• 350g pirinča

Priprema:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše
2. Dodajte repove skampa i kratko ih propržite da zadrže sočnost
3. U posudu dodajte belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte pirinač koji ste prethodno dinstali
5. Dobro promesajte i kratko prokuvajte
6. Po želji dodajte bosiljak ili mali komadić putera za kremastiju teksturu
7. Pre serviranja pospite sa parmezanom

Egzotika u tanjiru: Tajlandska tom yam supa

Za one koji vole avanturu u kulinarstvu, predstavljamo autentičnu tajlandsku supu.

Sastojci:

• 500g skampa
• 1 kašika ulja
• 2 litra vode
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog turmerica
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kaffir biljke
• 2 kašike sosa od ribe
• 2 kašike soka od lajma
• 2 kašike braon šećera
• 1/4 šolje listova korijandera

Priprema:

1. Očišćene skampe dinstajte na ulju 10 minuta
2. Dodajte vodu i curry pastu, dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri
3. Ubacite tamarind, turmeric, kaffir i čili sa sokom od lajma
4. Kuvajte dok ne provri, pa dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer
5. Servirajte sa korijanderom

Domaći klasik: Škampi na buzeru

Tradicionalni dalmatinski način pripreme morskih plodova koji će vas vratiti na obalu.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg srednje velikih škampa
• 6-8 čena sitno seckanog belog luka
• 1 kašika seckanog peršuna
• 1 kašika krušnih mrvica
• 1 dl maslinovog ulja
• 2 dl belog vina
• Sok od pola limuna
• Malo sirćeta
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. Na ulju kratko propržite beli luk, peršun i mrvice
2. Poredjajte škampe u tiganj i dodajte vino, sirćeto, so i biber
3. Kuvajte 5-8 minuta zavisno od veličine škampa
4. Servirajte uz svež hleb i vino

Morske delicije iz celog sveta

U našoj kulinarskoj kolekciji ne mogu da nedostaju i ovi specijaliteti:

Kineski škampi sa povrćem

500g škampa, 2 glavice belog luka, 1 crni luk, 1 ljuta papričica, soja sos, gustin i ulje. Dinstajte začine, dodajte škampe, a zatim sosove. Servirajte sa pirinčem.

Pikantne sardele

1.5kg sardela, 100g prežla, 45g pinjola, 75g kreše, limunov sok, maslinovo ulje. Napunite sardele mešavinom i pecite 5 minuta sa svake strane.

Škampi sa avokadom i citrusima

40dag škampa, 1 avokado, krastavac, narandža, grejpfrut, ananas, limunov sok, maslinovo ulje i pinjole. Osvežavajuće letnje jelo.

Saveti za pripremu plodova mora

• Uvek koristite sveže ili blago zamrznute plodove mora
• Ne prekuhavajte morske plodove - gube sočnost
• Kombinujte sa belim vinima koja ističu ukuse
• Eksperimentišite sa mediteranskim začinima
• Za egzotična jela potražite začine u specijalizovanim prodavnicama